Lokalni specijaliteti: Valjevski đuveč
U potrazi za jelima našeg kraja naišli smo i na ovaj recept iz jula 2016. Pustite da vas inspiriše obilje i šarenilo povrća.
Sastojci:
- 400 g krompira
- 2 crvene paprike šilje
- 2 zelene paprike šilje
- 3 glavice crnog luka
- 4 šargarepe
- 1 manji patlidžan
- 1 kriška celera
- 2 tikvice
- 100 g graška
- 120 g pirinča
- 300 ml soka od paradajza
- 200 ml supe od povrća
- 100 ml ulja
- so, biber
Priprema:
- Crni luk i celer očistiti i iseći na kockice. Papriku očistiti od semena i peteljki, pa iseći na krupnije kocke. Tikvice, patlidžan i krompir oguliti i takođe iseći na krupnije kocke. Šargarepu iseći na kolutove.
- Na malo ulja propržiti crni luk, celer i šargarepu, pa ubaciti papriku i pržiti je uz neprekidno mešanje dok blago ne omekša.
- Dodati tikvice, patlidžan, krompir i grašak, te kratko pržiti uz neprekidno mešanje oko pet minuta. Nadalje dinstati dolivajući vodu po potrebi dok povrće napola ne omekša.
- Izmaći s ringle, potom dodati pirinač i začine po ukusu i promešati.
- Vatrostalnu posudu nauljiti i prebaciti u nju smesu od povrća.
- Posebno sjediniti sok od paradajza, supu od povrća i preostalo ulje, pa preliti preko povrća da ogrezne.
- Peći u zagrejanoj rerni na 200º C dok pirinač ne nabubri, a suvišna tečnost ne uvri.
Savet: Umesto soka od paradajza u đuveč se može dodati svež paradajz isečen na komade. U tom slučaju, potrebno je povećati količinu vode.